Inhoud
- Romige tomatensaus
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
- Stap 5
- Zoete en bittere mosterdsaus
- Stap 1
- Stap 2
- Stap 3
- Stap 4
Een saus kan smaken krijgen die niet van de smaak houden, vaak bitter, zuur of gewoon slecht. Probeer om het te verdoezelen een ingrediënt op basis van melk of een snufje suiker toe te voegen. Sausen op basis van tomaten of mosterd worden vaak bitter door de zuurgraad van de ingrediënten.
Romige tomatensaus
Stap 1
Giet 800 g gepureerde tomaten in de grote pan en voeg drie eetlepels tomatenpuree toe. Zet op laag vuur, meng goed en dek af.
Stap 2
Snijd drie teentjes knoflook, een kleine ui, een wortel en een takje bleekselderij. Doe twee eetlepels olijfolie in een pan en dan de gehakte groenten erop. Kook op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, wat ongeveer tien minuten duurt.
Stap 3
Doe dan de groenten in de tomatensaus en voeg twee eetlepels van elk van de volgende droge ingrediënten toe: rozemarijn, basilicum en oregano. Voeg ook peper en zout naar smaak toe en roer goed door.
Stap 4
Doe een kopje dikke room in de saus, onder voortdurend roeren. Dek de pan af en laat op laag vuur 15 minuten indikken. Af en toe roeren.
Stap 5
Doe twee eetlepels suiker in de saus, roer goed en proef. Voeg geleidelijk een eetlepel per keer toe, totdat u tevreden bent. Kook een tijdje totdat de suiker is opgenomen.
Zoete en bittere mosterdsaus
Stap 1
Als je suiker in de mosterdsaus doet, breng het snoep dan in evenwicht door mosterd en azijn toe te voegen, waarbij je de zoetzure smaken combineert. Voeg twee grote eieren en twee kopjes dikke room toe en klop in een kom.
Stap 2
Vul de bodem van het waterbad met 5 cm water en zet het op middelhoog vuur tot het kookt.
Stap 3
Voeg een halve kop suiker, twee eetlepels bloem en vier eetlepels droge mosterd toe aan het waterbad. Voeg het mengsel van melk en eieren geleidelijk toe, altijd roerend. Zet het vuur laag als de ingrediënten goed gemengd zijn.
Stap 4
Klop constant terwijl je een halve kop witte azijn toevoegt. Dek af en laat de saus drie tot vijf minuten indikken. Haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen voordat je het serveert.