Hoe kombu zeewier te eten

Inhoud

• routebeschrijving
• Rauwe kombu eten
• Koken kombu
• Gebruik kombu als kruiderij
• tips
• Wat je nodig hebt

Kombu, een zeewier met een sterke smaak, gedijt voor de kust van Hawaï, de Verenigde Staten, Japan en Europa. Vanwege de korte houdbaarheid wordt het meestal droog verkocht. Mensen eten deze variëteit aan zeewier meestal omdat ze rijk zijn aan jodium, calcium en vitamine B2. Een van de meest voorkomende toepassingen is een basisingrediënt voor Japanse bouillon, Dashi genaamd, die wordt gebruikt voor het maken van sauzen, soepen en stoofschotels. Er zijn echter ook andere voorbereidingsopties beschikbaar.

routebeschrijving

Kombu is rijk aan jodium, calcium en vitamine B2 (Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images)

Rauwe kombu eten

1. Was kombu met stromend water. Als het droog is, laat het 10 tot 15 minuten weken in een bak met water om het te reconstitueren.

2. Verwijder de kombu uit het water met een grote lepel, plaats het op een schoon oppervlak en knip het. Giet het water in een afgedekte pot en zet in de koelkast. Dit water kan later als een bouillon worden gebruikt.

3. Plaats de kombu op een snijplank en snijd het met een mes in kleine, dunne repen. Voeg het gewenste aantal reepjes toe in de favoriete salade of als garnering in een soep.

Koken kombu

1. Was de kombu grondig onder stromend water en plaats hem op een schone snijplank.

2. Hak de kombu in kleine stukjes en voeg hem toe aan een gesnipperde ui en paprika. Bak tot algen zacht is en eet dan met rijst.

   
   

3. Voeg twee theelepels gehakte kombu toe in een pan rauwe bonen en water, breng aan de kook. Na ongeveer twee uur breekt de kombu, bijna afbrokkelend in het water. Verwijder de resterende stukjes met een lepel of eet ze samen met de bonen.

Gebruik kombu als kruiderij

1. Was de kombu onder stromend water, klop zachtjes om hem te drogen en plaats hem op een snijplank.

2. Hak met een mes de kombu in kleine stukjes en leg deze in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Meng de stukjes zeewier met een lepel, tot ze knapperig zijn.

3. Breng de stukjes knapperige kombu over naar een vijzel en vermaal ze met de stamper totdat ze een fijn poeder worden.

4. Strooi het poeder, alsof het een smaakmaker is, over het eten zoals rijst of groenten.

tips

• Gedroogde algen nemen in omvang toe wanneer ze in water worden ondergedompeld. Houd hier rekening mee wanneer u ze voorbereidt.

Wat je nodig hebt

• Stromend water
• houder
• water
• Grote lepel
• Snijplank
• Vaas met deksel
• mes
• Droge koekepan
• fornuis
• Mortier en stamper