Inhoud
Het maken van geroosterd varkensvlees omvat het kruiden van het vlees en het langzaam roosteren op laag vuur. De bakmethode ontwikkelt diepe aroma's terwijl het vlees vochtig en zacht blijft. De sleutel tot het maken van een goede bereiding is om een vleugje zout te gebruiken om de natuurlijke smaak van het vlees te verbeteren. Als je te veel zout toevoegt, maak je geen zorgen, het is mogelijk om het avondeten te bewaren en de zoute smaak te verwijderen.
Aardappelmethode
U kunt aardappelen gebruiken om een al te zoute smaak van varkensgebraad te verwijderen. Snij de aardappel in plakjes van 6 mm en plaats deze in het gebraad. Bedek het varkensvlees met de dunne plakjes en leg meer plakjes rond de bodem van de pan, bedek de sappen. Ga door met koken volgens het recept. Controleer het gebraad om de vijf of tien minuten, wachtend tot de aardappelschijfjes doorschijnend zijn. Verwijder daarna de plakjes van het gebraad. Aardappelen absorberen van nature overmatig zout.
Suiker toevoegen
Hoewel het zout niet verwijdert, heeft suiker het vermogen om zoute smaak te neutraliseren. Let er bij het toevoegen van suiker op; te veel suiker kan de smaak van het gebraad volledig veranderen. Voeg slechts een snufje suiker toe en strooi het over het vlees. Als je je zorgen maakt over de kristallisatie van de suiker bovenop het gebraad, voeg je het toe aan de sappen van het vlees. Doop een lepel of borstel in sappen en schil ze bovenop, alsof je het vlees water geeft. Suiker geeft een natuurlijke zoetheid aan varkensvlees.
Sauzen en garnering
Als u te veel zout aan het gebraad toevoegt, vermijd dan het toevoegen van meer zout aan de garnering en sauzen. Voeg een vleugje zure room of ketchup toe aan de saus, afhankelijk van het recept. Voor sauzen gemaakt met tomaat, gebruik de ketchup als de saus vlees of wijnbouillon bevat en gebruik dan de room. De ketchup en de room werken op dezelfde manier en neutraliseren de zoute smaak. Serveer het varkensvlees met de overgoten saus.
waarschuwing
Nooit een varkensgebraad proeven totdat u klaar bent met koken om de kans op voedselvergiftiging te verkleinen. Wanneer het varkensvlees het kookproces bereikt, controleer dan het zoute aroma en probeer een van de hierboven genoemde methoden. Je kunt de aardappelmethode gebruiken als je per ongeluk te veel zout toevoegt tijdens de vroege kookfasen. Volgens What's Cooking America, wanneer varkensvlees een interne temperatuur van 60 ° C tot 72 ° C bereikt, is het to the point en zou het een lichtroze kern moeten hebben. Voor goed gekruid vlees met een uniforme kleur en geen roze verkleuring, wacht tot de interne temperatuur 71 ° C bereikt.