Inhoud
Feta-kaas kan worden gemaakt met geiten-, schapen- of koeienmelk. Het heeft een textuur die gemakkelijk brokkelt en een zoute en sterke smaak heeft. Een deel van het productieproces omvat het uitharden van de kaas in een pekel gedurende enkele maanden; dit draagt bij aan het verhogen van de karakteristieke smaak. Feta combineert goed met een breed scala aan voedingsmiddelen, van vis tot salades. Afhankelijk van het type gerecht, kunt u kiezen voor verschillende alternatieven.
Kwark
Kwark heeft een andere smaak dan feta, maar de textuur is enigszins vergelijkbaar. Het is een bijzonder goed alternatief als je de smaak wilt verbeteren, zoals in een salade. Plaats de kaas in een zeef om de wei af te tappen. Dit is niet nodig, maar geeft het een textuur die lijkt op die van feta. Je kunt het huisje zelfs wassen om meer van het serum te verwijderen. Voeg een beetje extra zout toe om dichter bij de smaak van feta te komen.
Cotija
Cotija, een Mexicaanse kaas, kan worden gemaakt met koemelk of geitenmelk. De smaak is enigszins vergelijkbaar met die van Parmezaanse kaas en kan op een vergelijkbare manier worden gebruikt. Het is ook een goede vervanger voor feta, omdat het veel gemakkelijker te verkruimelen is en de smaak intenser is dan Parmezaanse kaas. Voeg gewoon de equivalente hoeveelheid kwarts aan uw recept toe op dezelfde manier als u feta zou toevoegen.
ricotta
Ricotta-kaas smaakt heel erg als een milde feta; is minder intens en zout, maar herinnert op de een of andere manier nog steeds aan de smaak van feta. Net als deze kaas kan ricotta gemakkelijk worden gesneden en verkruimeld, maar de textuur van feta en ricotta is enigszins anders. De ricotta neigt meer satijn en iets steviger te zijn dan de feta, die een paar gaten heeft. Het kan feta vervangen als je de smaak van het gerecht relatief intact wilt houden en tegelijkertijd de zoute en zure intensiteit van de kaas wilt verminderen.