Inhoud
Alle verse vijgen op de boerenmarkt en de supermarkt lijken zo groot en sappig, maar vaak proberen gedroogde vijgen van verse vijgen te maken een clam pap of verharde kleine peelings. Een voedsel-dehydrator werkt niet goed voor vijgen en de oude methode om in de zon te drogen is niet praktisch vanwege insecten, vogels en knaagdieren. Gelukkig kun je de vijgen in een conventionele oven drogen en laten ze met hun heerlijke vocht en smaak onderhouden.
routebeschrijving
-
Verwarm je oven voor op 250 graden.
-
Was de vijgen in ijswater met je duimen om het vuil voorzichtig te verwijderen. Leg de vijgen op een doek of keukenpapier en rol ze voorzichtig op de handdoek en laat ze drogen.
-
Snij elke vijg in de lengte, van stengel tot basis.
-
Kies een ondiepe ovenschaal waar alle vijgen in slechts één laag kunnen worden gesneden. Het is belangrijk dat de bakplaat een rand heeft zodat het sap van de vijgen daartussen zit. Keramische bakvormen werken goed, maar wat je thuis ook hebt, werkt ook. Zorg ervoor dat de bakplaat de juiste maat heeft om alle vijgen goed te passen, zonder extra ruimte er omheen.
-
Plaats alle vijgen op de bakplaat met de gesneden kant naar beneden en plaats de ovenschaal in de oven. Stel de teller in op een uur.
-
Draai na een uur de vijgen en laat de gesneden kant naar boven. Er moet wat sap op de bakplaat komen en je moet de vijgen over die bouillon laten gaan terwijl je ze omdraait, zodat ze bedekt zijn door je eigen sap. Stel de teller in op een uur.
-
Herhaal stap 6 met tussenpozen van een uur en draai de afgeknipte zijde van het fig. Omhoog en omlaag. De tijd van dit gehele droogproces zou ongeveer drie uur moeten duren. Wanneer de vijgen donker zijn, gerimpeld en plakkerig, verlaag dan de temperatuur tot 200 graden en ga verder elke 30 minuten na. De vloeistof zal drogen en de vijgen zullen vaster worden. Na 30 minuten tot een uur op 200 graden komen de vijgen dicht bij de werkelijke textuur van een gedroogde vijg. Zet de oven uit en laat de vijgen erin afkoelen.
-
Verwijder de vijgen en serveer ze als aperitief of dessert. Ze zien er heerlijk gevuld met geroosterde amandelen en / of wat geitenkaas en worden geserveerd met een verrijkte rode wijn zoals merlot, of zelfs een goede portewijn. Bewaren in een gesloten vat in de koelkast.
routebeschrijving
waarschuwing
- Omdat deze vijgen volkomen natuurlijk en zonder bewaarmiddelen zijn, en ze zijn meestal vochtiger dan de gedroogde vijgen die je op de markt koopt, worden ze niet altijd goed getransporteerd. Als u ze naar vrienden of familie stuurt, gebruik dan een luchtcompressorcontainer en mail deze indien mogelijk 's nachts.
Wat je nodig hebt
- 450 gram vijgen
- Ondiepe bakvorm