Inhoud
- De chemie van koffie
- Traditionele bereiding
- Het proces van koude bereiding
- Drink koffie met koude bereiding
- voordelen
In verschillende tijden en verschillende landen is koffie op verschillende manieren gemaakt, waaronder koken, maceratie en filtratie. Wat de methode ook is, koffie is altijd gemaakt met heet water. Een alternatieve methode die sinds de jaren zestig is gebruikt, maar nu pas algemeen bekend wordt, gebruikt in plaats daarvan koud water. Hoewel het enige tijd kan duren om aan te slaan, lijkt het idee zijn voordelen te hebben.
De chemie van koffie
Koffie wordt gemaakt met water om een breed scala aan koffiepoeder-chemicaliën te extraheren. Ongeveer één procent van een kopje koffie bestaat uit verschillende soorten korrels opgelost in water. Deze omvatten aromatische verbindingen, oliën, zuren en natuurlijk cafeïne.
Traditionele bereiding
Chemicaliën lossen altijd sneller en gemakkelijker op in een heet oplosmiddel, dus in de loop van de geschiedenis is warm water gebruikt om koffie te zetten. Dit zorgt ervoor dat alle smakelijke chemicaliën het water in gaan en dat het niet veel tijd kost om de koffie te zetten. De ideale beker wordt gemaakt door precies de juiste hoeveelheid chemicaliën te extraheren, en dit vereist meestal een watertemperatuur van ongeveer 93 graden Celsius. Het gebruik van warmer water kan meer koffie van dezelfde hoeveelheid gemalen bonen krijgen, maar ook een aantal verschillende chemicaliën extraheren, waardoor de koffie een bittere smaak krijgt.
Het proces van koude bereiding
Koele, koude koffie wordt gemaakt door 450 gram koffiepoeder bij kamertemperatuur met 9 kopjes water te mengen. Een glas water wordt toegevoegd aan een brouwketel, gevolgd door de helft van de koffie, daarna nog eens 4 kopjes water. De rest van de koffie wordt dan toegevoegd, gevolgd door de rest van het water. Het mengsel wordt niet geroerd, hoewel het water voorzichtig moet worden toegevoegd, zodat alle koffie nat wordt. Het mengsel laat men gedurende 12 uur bij kamertemperatuur staan, vervolgens wordt het gefiltreerd om ongeveer 6 kopjes geconcentreerde koffie op te leveren.
Drink koffie met koude bereiding
Het concentraat kan twee weken in de koelkast worden bewaard. Om een kop koffie te zetten, mengt u eenvoudig een deel van het concentraat met drie delen water of melk. Om een kop warme koffie te krijgen, kunt u het water of de melk voorverwarmen, of u kunt eerst mengen en vervolgens het mengsel in de magnetron verwarmen.
voordelen
Aangezien het proces van koud water niet veel van de chemicaliën van de koffiebonen oplost zoals het warme water, zijn de niveaus van verschillende bittere of zure chemicaliën lager. Sommige mensen merken dat de koffie die koud is gemaakt om deze reden een zachtere smaak heeft en gemakkelijker door uw maag wordt ontvangen. Koelkoude koffie houdt ook goed vast in de koelkast en levert meer op van dezelfde hoeveelheid bonen.