Inhoud
Typisch voor Paraná, het barreado is eigenlijk een mengsel van vlees en maniokmeel. Het gerecht werd naar Brazilië gebracht door de eerste Portugezen die aan de kust van Paraná landden. Omdat het een snel recept is om grote porties te maken en op te leveren, werd de delicatesse gewoonlijk van tevoren geproduceerd om bestand te zijn tegen de grote reizen tussen de Europese en Zuid-Amerikaanse continenten. Tegenwoordig wordt het gerecht niet alleen geconsumeerd door Europese nazaten die in de regio wonen, maar ook in heel Brazilië. Bekijk onze tips voor het voorbereiden van de juiste barreado.
routebeschrijving
-
De eerste stap naar het maken van de legitieme barreado is om het vlees van uw voorkeur in de vorm van kleine blokjes te snijden.
-
Klop in een blender 1/2 kop water met de ui en knoflook.
-
Plaats het vlees dan goed in de bodem van de snelkookpan en voeg voorzichtig het spek eraan toe. Bedek het dan met een deel van de ui en de knoflook al geslagen in de blender.
-
Voeg nu de laurierblaadjes, komijn, peper en zout toe. Bedek met het resterende mengsel van prei en knoflook. Breng zout en peper naar smaak, als je dat liever hebt. Sluit dan de pan en kook op laag vuur ongeveer een uur nadat de pan de druk oppikt.
-
Houd tijdens deze periode rekening met het kookpunt van het vlees. Raak het aan met de vork. Als het vezelig is, begint het te breken, omdat het recept klaar is.
-
De typische manier om de barreado te serveren is in een diepe schaal twee eetlepels maniokmeel. Plaats vervolgens de barreade over de bloem. Het hete vlees laat de bloem een beetje koken, wat een speciale smaak geeft aan het recept. En het is klaar. Geniet van je maaltijd!
Wat je nodig hebt
- 2 kg vlees (schouder zonder botten, patella, eendje, zachte schaal, lendenen of spieren)
- 2 grote gehakte uien
- 4 hoofden van gehakte knoflook
- 200 g gesneden spek
- 2 kopjes (cassave) cassavebloem
- 5 laurierblaadjes
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1/2 kopje water
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak