Inhoud
Gebraden ossenhaas maken is relatief eenvoudig en kan een interessant hoofdgerecht zijn voor diners met gasten. Je hebt misschien niet genoeg tijd om te wachten tot de lendenen volledig ontdooid zijn voordat het tijd is om hem in de oven te plaatsen. Dit zal echter geen probleem zijn, aangezien het mogelijk is om het nog bevroren te bakken; het duurt alleen maar langer om klaar te zijn. Volg deze stappen om uw bevroren entrecote te bereiden.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 160ºC.
Stap 2
Leg de bevroren lende op de bakplaat en wrijf deze in met twee eetlepels olijfolie. Breng de buitenkant op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden naar keuze. Tijm, oregano en knoflook zijn enkele van de kruiden die goed bij varkensvlees passen.
Stap 3
Leg de lendenen, zonder deze te bedekken, in de voorverwarmde phono.
Stap 4
Bereken de tijd die nodig is om te braden op basis van het gewicht van de snede. Een uur voor elk pond, plus een half uur. Voeg, nadat de tijd is berekend, nog eens 50% toe voor een nog bevroren lende.
Stap 5
Bestrijk de lendenen met de vloeistof die zich tijdens de kooktijd op de bodem van de pan heeft verzameld, minstens twee of drie keer.
Stap 6
Controleer nadat de kooktijd voorbij is, hoe het met je lendenen gaat. Steek de thermometer in het midden van het stuk om de interne temperatuur te meten. Haal de lende uit de oven als de temperatuur 68ºC bereikt.
Stap 7
Laat de lende in de pan tot de thermometer 70 ºC bereikt, wat meestal ongeveer 15 minuten duurt.
Stap 8
Snijd de lende in dunne plakjes en serveer warm. Aardappelpuree en geroosterde groenten zijn enkele goede opties voor bijgerechten voor uw gebraad.