Een lamsrack bakken in een gasoven

Video: "Gegrilde Marokkaanse Lamsstukken Recept" "Vlees Recepten"

Inhoud

routebeschrijving
tips
waarschuwing
Wat je nodig hebt

Schaap is een schaap jonger dan 1 jaar oud, wat resulteert in een mals vlees met een milde smaak. Een lamsrack is het snijden van het vlees tussen de hoofdribben van vijf tot twaalf. Dit gerecht werd voor het eerst geserveerd in Engeland in de 15e eeuw en wordt nog steeds bij speciale gelegenheden vandaag bereid. Het bakken van een lamsrack in een gasoven lijkt op het bakken in een elektrische oven, maar een beetje anders dan het bakken op een spies, wat de traditionele methode is. Het volgende recept levert een lamskotelet op met zes lamsribben die geschikt zijn voor twee personen.

routebeschrijving

Schapenvacht rib (Thomas Northcut / Digital Vision / Getty Images)

Verwarm de gasoven voor op het merkteken "4" en trim overtollig pees- en lamsribvet.
Bedek het lamsvlees met de olijfolie met een keukenborstel en breng op smaak met zwarte peper.
Wikkel beide uiteinden van de lamsrack in folie om te voorkomen dat ze verbranden. Breng het lam over naar een bakplaat met de botten verbonden en naar boven gericht.
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde gasoven en bak de lamsriblade ongeveer 40 minuten of tot de interne temperatuur 62 ° C bereikt om op het punt of 70 ° C te blijven, zodat het vlees niet gaar is. Gebruik de vleesthermometer om de temperatuur veilig te controleren.
Haal het lamsvlees uit de oven en breng het van de ovenschaal naar een bord.
Bedek de lamsrack met aluminiumfolie en laat het vlees "rusten" gedurende vijf tot tien minuten. Gedurende deze tijd zal het lam klaar zijn met koken en zullen de sappen door het vlees worden verdeeld.
Verwijder de aluminiumfolie van de lamsrack en snij deze in twee stukken, genaamd koteletten, die elk drie ribben bevatten. Leg elke kotelet op een bord en serveer onmiddellijk.

tips

Ontdooi de lamsrib door deze in de koelkast te bewaren en deze twee tot drie dagen te bewaren. Het kan ook worden ontdooid in koud water of in de magnetron, hoewel de koelkast de veiligste methode is.
In tegenstelling tot ander vlees, is het niet nodig om het rauwe lamsvlees te wassen voordat het wordt gekookt, omdat bacteriën tijdens de bereiding van dat gerecht worden geëlimineerd.
Bewaar de restjes in een afgesloten container in de koelkast gedurende drie tot vier dagen.

waarschuwing

Zorg ervoor dat de lam rib ten minste 62º C heeft bereikt. Als het lammetje die temperatuur niet bereikt, kan een door voedsel overgedragen infectie optreden.