Inhoud
Kaliumbitartraat, ook bekend als tartaarcremor, is een zuur zout dat kristalliseert en wordt verzameld tijdens het fermentatieproces van de wijndruif. Hoewel het een basisingrediënt is dat in veel keukens te vinden is, weten maar weinigen de omvang van zijn mogelijkheden en verschillende praktische toepassingen door het hele huis.
schoonmaak
Kaliumbitartraat wordt gemakkelijk omgezet in een effectief reinigingsmiddel door het te mengen met andere zuren, zoals witte azijn, om een pasta te maken. De pasta kan worden afgeveegd op leidingen en kranen voor afvalverwijdering, om koperen, aluminium en koperen pannen effectief te reinigen en vlekken op kleding te verwijderen.
Behoud van kleur
Kaliumbitartraat kan worden toegevoegd door groenten te koken om verkleuring te verminderen en de natuurlijke levendigheid van bepaalde voedingsmiddelen te behouden.
stabilisatie
Het kaliumbitartraat kan na het kloppen aan de zelfgemaakte zweep worden toegevoegd om te stabiliseren en de gewenste textuur te behouden.
groei
Kaliumbitartraat is typisch een van de belangrijkste ingrediënten in sommige bakpoederformules vanwege de reactie met natriumbicarbonaat, een zuur, om koolstofdioxide te produceren en gebakken voedsel te laten groeien.
volume
Kaliumbitartraat wordt toegevoegd op het moment dat het eiwit wordt geraakt om het volume te verhogen en om de gewenste pieken bij hoge temperaturen te handhaven.
Voorkoming van kristallisatie
Kaliumbitartraat wordt meestal toegevoegd aan siropen en op suiker gebaseerde producten om kristallisatie van suikerdeeltjes te helpen voorkomen.