Inhoud
Blauwkrab is een populaire vis; hun zoete vlees wordt gewaardeerd door chef-koks en klanten, ondanks zijn agressieve reputatie en enge uiterlijk. De kwaliteit van het vlees staat bovenaan wanneer de krab levend wordt gekookt of een paar seconden wordt opgeofferd voordat hij in de stoomkoker wordt ondergedompeld. Het dragen van levende krab is eenvoudig. Vul een koeler met ijs, maak een plank en plaats ze daar zodat ze niet in het gesmolten water voelen.
pincet
Krabklauwen vallen vaak ten gevolge van een afweermechanisme. Wanneer ze in een stoompan worden geplaatst, vechten de siris voor het leven om hun eigen tang te amputeren. De krab doet dit om te ontsnappen aan roofdieren in de natuur. Het eten van een tang is leuk en minder arbeidsintensief dan de andere delen van de krab. Eenmaal gebarsten, open de klauwen, die een overvloed aan zoet en sappig vlees bezitten.
mosterd
De mosterd of groene klier van de krab verwijzen naar hetzelfde. Sommige mensen eten mosterd en classificeren het als specerijen, terwijl anderen het uit de krab halen voordat ze het vlees eten. Mosterd is een klier uit het spijsverteringsstelsel van de krab gevuld met buizen. Het werkt als de lever en de alvleesklier in het spijsverteringsstelsel van de krab. Als onderdeel van het spijsverteringskanaal helpt mosterd om de onzuiverheden in het bloed van de krab te filteren. De mosterdsmaak is sterk en soms bitter, maar zeer eetbaar.
Achterste vinvlees
Het vingedeelte bevat geweldige smaak.Leg de vinnen bloot tijdens het in de lengte doorbreken van de krab. Bereik met je vingers en trek het vlees uit de regio. Het vlees zal de krabhuls uitknijpen wanneer je druk uitoefent op het gebied rond de vin. Verwijder alle schilstukken van het vlees.
poten
De poten van een blauwe krab zijn bevestigd aan de schaal. Scheid ze van de schors om ze op te eten nadat je ze doormidden hebt gebroken, waarbij je de mosterd en de vin verwijdert. Terwijl je aan de poten trekt, kijk je naar de uiteinden, omdat ze meestal vlees aan de poten hebben. Als er geen vlees aan het einde van de poot van de krab is, breek dan de krabschaal en haal het op die manier terug. Pootvlees vereist werk, maar de smaak en overvloed maken de moeite de moeite waard.
