Inhoud
De verantwoordelijkheden van een kok omvatten het bereiden van de ingrediënten van de gerechten voor toekomstig gebruik en een juiste opslag en etikettering van die items. Aanvullende verplichtingen zijn afhankelijk van de bestellingen van de chef, maar omvatten meestal voorraadopslag voor levering, afvalverwijdering en algemene keukenreiniging. De meeste restaurants bieden beginnerstraining die interesse toont in leren.
organisatie
De bereidingskok moet in de keuken worden opgesteld. Hij moet een werkruimte netjes houden en ervoor zorgen dat elk artikel dat nodig is voor het recept op een logische manier is gerangschikt. Dit verbetert de efficiëntie, spaart tijd en verhoogt de kwaliteit van het eindproduct.
targeting
Koks moeten de orders van de kok strikt volgen en op een gestandaardiseerde manier de specificaties van de keuken uitvoeren. Dit zorgt voor consistentie in elk item dat de keuken produceert en draagt bij aan de algehele kwaliteit van het eten. Ze moeten ontvankelijk zijn voor reacties en kritiek zien als redenen voor verbetering.
Vaardigheden met een mes
Dwingend voor de esthetiek van een bereid voedsel, moet de kok vaardigheden bezitten met het mes. Zonder afbreuk te doen aan de veiligheid, moet het snelle, nauwkeurige sneden maken met exacte afmetingen die worden aangegeven door het recept, om ervoor te zorgen dat alle items gelijkmatig worden gegaard. Alleen herhaling, oefening en discipline kunnen een prep-kok bekwaamheid bieden.
Begrijp gewichten en maatregelen
Om een gestandaardiseerd recept te volgen, moet de kok basiskennis hebben van culinaire maatregelen. Nauwkeurige metingen zijn cruciaal bij het bereiden van elk recept en er is een professionele keukenuitrusting nodig om de ingrediënten te wegen en te meten.
Tijd controle
Het succes van elk item dat door een professionele keuken wordt geserveerd, ligt in het voorbereidende werk en de precedenten ervan. Om effectief te werken, zou de kok tijd moeten besparen in de keuken. Een hoeveelheid werk moet op een bepaald moment worden gedaan voordat de andere werknemers hun deel kunnen doen. De kokbereider moet een lijst met prioriteitsitems voor de volgende dienst invullen.