Inhoud
Sardines zijn een van de meest populaire ingeblikte vis ter wereld. Men gelooft dat ze voor het eerst in de 19e eeuw in conserven werden geplaatst toen Napoleon zijn voedsel moest bewaren tijdens zijn veroveringen. Tegenwoordig zijn sardines in blik volledig verkrijgbaar en worden ze gerookt, gebakken of verpakt in olie of mosterdsaus. Ze zijn ook verkrijgbaar in filets zonder bot en zonder vel. Voor jezelf om sardines te conserveren, heb je wat ingrediënten en enkele uren voorbereiding nodig.
routebeschrijving
-
Snijd de vis. Verwijder de hoofden, de interne organen in de borst van de vis, zoals hart, longen en darmen. Doe de vis in de kannen.
-
Meng het water en de mosterd en breng in gelijke porties in elk van de kannen tot het klaar is. Doe een theelepel zout en citroensap in elke pot. Vul de pot met plantaardige olie tot deze slechts 2,5 cm van de rand is. Bedek elke pot en plaats hem in de snelkookpan.
-
Kook de sardines in de snelkookpan gedurende 70 minuten op 120ºC. Laat de pot volledig afkoelen (de periode van één nacht is ideaal) voordat je de potten aanraakt of probeert te verwijderen, zodat je niet gewond raakt door de hete stoom uit de pan. Deze conserven behouden de voedingswaarden van sardines die rijk zijn aan kalium, vitamine B6, niacine en calcium. Doe je ingemaakte sardines in de voorraadkast en geniet ervan op elk moment in een periode van 6 maanden.
Hoe sla verse sardines op
Wat je nodig hebt
- Verse haring van ongeveer 15 cm lang
- 1 glas water
- 3 eetlepels mosterd
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel citroensap
- Geconserveerde kannen met deksels
- Snelkookpan