Inhoud
Planten met bladeren, stengel en volledig eetbare zaden bieden verschillende smaken in elk deel. Terwijl de geurende bladeren een speciale smaak geven aan salades, kunnen de zaden alleen worden gebruikt of worden gemengd in combinaties zoals currys. Geurige planten met bladeren, steel en eetbare zaden hebben intrigerende geuren en verhogen de zintuiglijke aantrekkingskracht van gerechten.
pompoenen
Pompoenen hebben een stevig oranje vlees en eetbare zaden, evenals bladeren en touwen. Met de pulp kun je taarten maken, vullen, sauteren, koken of bakken. De zaden worden gedroogd, gekruid en gebakken voor een snack rijk aan eiwitten en zink.
selderij
Selderij is een groen aromatisch kruid met eetbare touwen die rauw worden gebruikt in salades, gestoomd, gebakken of gekookt in soepen en stoofschotels. Selderijwraps zijn een belangrijk ingrediënt in veel kippensoeprecepten, waarbij essentiële oliën de smaak van de vogel verbeteren. De zaden kunnen geheel of gemalen worden gebruikt. Gemengd met zout, vormen ze een populaire smaakmaker die in veel recepten wordt gebruikt, zoals hotdogs en drankjes. Ze leveren ook een sterk geparfumeerde en dure essentiële olie op, die wordt gebruikt door de farmaceutische en parfumindustrie.
venkel
Venkel is een aromatische groente die een zoete en delicate smaak van anijs aan de gerechten toevoegt. Het is inheems in de Middellandse Zee en heeft een bol en steel die rauw, gekookt of gebakken worden gegeten in visgerechten en eieren. De bladeren en de bovenkant van de stengel worden vers of gedroogd als kruiden gebruikt. In India worden na het eten hele zaden gekauwd om de adem zoeter te maken. In het Westen worden venkelzaad, ook wel venkel genoemd, geheel of gemalen als specerijen of kruidenmixen gebruikt.
koriander
Koriander is de naam die wordt gegeven aan de Coriandrum sativum plant, ook bekend als Chinese of Mexicaanse peterselie. Het is een kruid met een intense geur gebruikt in salades, currys of Latijns-Amerikaanse gerechten, zoals tamales. Gebruik gehakte korianderblaadjes en nieuwe stelen zoals groenten in soepen en stoofschotels. Korianderzaad is een van de oudste smaakmakers van de nieuwe Amerikaanse koloniën. Ze worden ook genoemd in de Bijbel in Exodus 16:31. De zaden worden vermalen en verwerkt in cakes, sauzen, worsten en vullingen.