Inhoud
Pectine is een in water oplosbaar koolhydraat dat van nature voorkomt in de meeste volwassen vruchten en in sommige groenten. Het wordt gebruikt als een verdikkingsmiddel of geleermiddel in verschillende voedingsmiddelen, zoals jellies, sauzen, vlaaien en yoghurt. Natuurlijke pectine kan in elke keuken worden gemaakt, met behulp van druiven, appels of citroenen.Citroenpectine heeft een opvallende smaak en is geweldig voor het maken van sauzen, maar ook om relatief gemakkelijk te maken te zijn.
routebeschrijving
-
Was de citroenen in stromend water om alle chemicaliën en puin te verwijderen. Gebruik een scherp mes om de citroen in vieren te snijden. Schil ze niet.
-
Doe alle stukjes citroen in een grote koekenpan en zeef. Vul met water tot bijna de citroenen bedekken. Bedek de pan met het deksel. Kook op middelhoog vuur tot je de vorming van een dikke, kleverige vloeistof opmerkt.
-
Haal de pan van de kachel en laat hem vijf minuten afkoelen. Leg de doek in een pastarijst en plaats deze op een middelgrote pan. Giet het mengsel in de doek om te spannen. Gebruik de pectine onmiddellijk of bewaar hem maximaal een week in de koelkast.
Wat je nodig hebt
- 6 citroenen
- water
- mes
- Grote koekenpan
- deksel
- Reinig gaasdoek
- Pastagerecht
- Middelgrote koekenpan