Inhoud
- Effecten van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën op de gezondheid
- Effecten van gebroken oliën op de gezondheid
- Hydrogenatieproces
- Het fractioneringsproces
- overwegingen
Gefractioneerde olie lijkt misschien verdacht voor consumenten die de etiketten lezen, maar tot nu toe is het niet erger geweest dan andere verzadigde vetten. Gedeeltelijk gehydrogeneerde olie kan ernstige schade aan de gezondheid van het hart veroorzaken. Ken het verschil.
Effecten van gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën op de gezondheid
Gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën, ook bekend als transvetten, verhogen de LDL-cholesterolwaarden, volgens de Mayo Clinic, en activeren ook ontstekingsprocessen, wat bijdraagt aan de algehele slechte cardiovasculaire gezondheid.
Effecten van gebroken oliën op de gezondheid
Gefractioneerde oliën komen in het algemeen uit verzadigde vetten, zoals palmpitolie. Volgens het Community Nutrition Education Programme in Oklahoma hebben ze geen andere slechte effecten op de gezondheid dan de algemene gevolgen van de inname van verzadigd vet, welke consumenten kleine hoeveelheden.
Hydrogenatieproces
De gedeeltelijk gehydrogeneerde olie had zijn moleculaire structuur kunstmatig gemodificeerd onder hoge temperaturen en hoge druk. Hoewel de resulterende structuur ervoor zorgt dat voedsel langer meegaat, zorgt dezelfde eigenschap ervoor dat het vet stolt bij de bloedtemperatuur, waardoor er arteriële plaques ontstaan.
Het fractioneringsproces
De universiteit van Louisville zegt dat normale oliën, zoals kokosolie, het fractioneringsproces kunnen doorlopen, waarbij middellange keten triglyceriden worden gescheiden van vetten uit lange moleculen. De gefractioneerde olie, gemaakt met middellangeketenmoleculen, wordt stabieler en beter verteerbaar.
overwegingen
Elk dieet moet maximaal 7 per centrum van verzadigd vet bevatten en niet meer dan 1 per centrum van transvet. Verzadigd vet omvat de gefractioneerde oliën; trans omvat de gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën.