Inhoud
Hoe hard je ook probeert, het is moeilijk om de smaak van thuisbioscooppopcorn te imiteren. Dit is niet noodzakelijk een slechte zaak. Volgens de Web MD kan een grote zak filmpopcorn 1.200 calorieën en 1.5 gram natrium bevatten - de frisdrank en de enorme snoepdoos niet meegerekend. Toch is er iets anders in de boterachtige en romige filmpopcorn. De smaak is te danken aan de uitstekende gebruikte uitrusting en een deel aan de speciale ingrediënten.
popcorn
Het niet-zo-geheime ingrediënt van filmpopcorn is popcorn zelf. Het is vrijwel dezelfde popcorn die je thuis, op het fornuis of in de magnetron gebruikt. Alleen, het heeft een laag vetgehalte, natrium en calorieën. Het is een ontbijtgranen en bevat een hele gram vezels in slechts een handjevol. Het is ook goedkoop, vooral als het in hoeveelheden wordt gekocht, zoals in het geval van bioscopen.
olie
Een van de geheimen van filmpopcorn is het vet dat wordt gebruikt om het te maken: een vaste vorm van gehydrogeneerde kokosolie. Sommige bioscopen hebben het vervangen door de lichtere koolzaadolie, die de hoeveelheid vet vermindert, maar zelfs dit wordt gebruikt in de vaste, gehydrogeneerde staat, niet in de vloeistof. De vaste olie is geel geverfd, waaruit de kleur van de popcorn komt en heeft een kunstmatige botersmaak.
zout
Het zout dat in popcorn wordt gebruikt, is niet alleen zout; is de krachtige combinatie van zout, kunstmatige botersmaak en kunstmatige kleurstof. Het is vergelijkbaar met het oranje poeder dat wordt gebruikt in de macaroni- en kaasdozen. Dit zoutmengsel wordt vooraf gemeten en toegevoegd aan de pipoqueira samen met maïskorrels en olie. De oranje verkleuring van olie en zout resulteert in de bekende felgele popcornklank van de cinema.
Dekking van "boter"
Nadat de popcorn is gepoft en in een zak of canister is geplaatst, is er nog een laatste ingrediënt: de toplaag "boter". Sommige bioscopen bieden een coating die eigenlijk op boter is gebaseerd, maar de meeste gebruiken een mix van sojaolie met een kunstmatige smaak van boter en zout. De olie wordt verwarmd en verdeeld over de popcorn met een pollepel. Sommige bioscopen stellen klanten in staat om dekking toe te voegen, maar wees voorzichtig: elke schaal heeft ongeveer 130 calorieën.