Inhoud
Het versieren van je zelfgemaakte brood is een kwestie van persoonlijke smaak; sommige mensen geven de voorkeur aan de rustieke onvolkomenheden van ambachtelijk brood, terwijl anderen de uniforme lijnen en monochroom uiterlijk in commerciële producten proberen te bereiken. Probeer verschillende stijlen om je brood te versieren, maar houd er rekening mee dat bepaalde recepten een aantal decoraties verbieden (bijv. Pitabrood, kan niet worden gesneden of gevlochten).
glans
Geef je brood een heldere goudbruine coating om je visuele aantrekkingskracht te vergroten. Doe het brood in een vuurvaste schaal of in een vorm van koekjes. Maak een eierlak of eierbovenlaag door het te mengen met 1 eetlepel water. Roer tot de dooier is gebroken en verwerkt. Gebruik een deegborstel of keukenborstel om het mengsel over het ruwe deeg te verspreiden. Bak zoals aangegeven door het recept. Eén eierlak kan worden vervangen door 1/3 kop water en 1 eetlepel maïszetmeel. Je kunt ook boter of olie gebruiken om een bruin effect te krijgen met minder glans. Borstel de gesmolten boter of olie op het brood gedurende 10 tot 15 minuten voordat het volledig wordt geroosterd.
Om te snijden
Het snijden van de bovenkant van een brood scheidt de harde korst van de korst en laat het brood in de oven groeien. Om te voorkomen dat uw lemmet aan het deeg kleeft, selecteert u een mes met een gekartelde of gekartelde rand. Snijd niet dieper dan 1 cm. Door de opkomst van het brood zal elke gesneden tekening onvoorspelbaar veranderd zijn; Kies dus niet voor een gedetailleerde tekening. Leg meerdere evenwijdige plakjes in een lang brood. Snijd een diamant, vierkant of kruist in een rond brood.
Te temperen
Het toevoegen van gemalen kruiden aan je brood verbetert niet alleen het aroma en de smaak, maar verandert ook de textuur en de kleur van de korst. Gebruik droge of verse kruiden. Strooi kruiden over het rauwe deeg. Voeg de kruiden toe net voordat het brood begint te roosteren voor maximale kleurbehoud; dit vermindert de invloed van kruiden op de smaak. Leg het gesneden brood in een schaal en verspreid verse basilicum. Maak een middelpunt met verse, gedroogde kruiden; vervolgens surround met brood en toppings.
Vormen
Bij het vormen van brood, des te belangrijker is het contact met rauw deeg te verminderen. Hoe meer u uw brood knipt, kneed, snijdt, knijpt en vormgeeft, hoe groter de kans op het overbrengen van verontreinigingen en barstende luchtzakken die de veiligheid, smaak en textuur van uw brood beïnvloeden. Verdeel het brood in twee delen. Wikkel ze elk in een lange slang. Draai het brood en plak je uiteinden eronder om ze bij elkaar te houden. Gebruik drie slangen om een brood te maken. Buig het werk en druk de uiteinden tegen elkaar om een ring te maken.