Visgerechten in olie braden

Inhoud

routebeschrijving
Gepaneerde gefrituurde zeevruchten
Gepaneerde zeevruchten in bier
tips
waarschuwing
Wat je nodig hebt

Een van de grootste zeeschatten is zeevruchten. Deze zeevruchten kunnen harde of zachte schelpen hebben en langs de ondiepe delen van de kust groeien. Harde clamshells zijn dikker, terwijl de zachtere en dunnere shells gemakkelijker te breken zijn. U kunt een breed scala aan visgerechten bereiden en ze in de originele schaal serveren. Bereid ze in stoom, volledig gebakken of in reepjes, rauw of gegrild in hun schelpen of plaats ze in een recept, zoals zeevruchtensoepen of sauzen. Om tweekleppig schelpdieren in reepjes te bakken, kunt u elk ervan gebruiken, ongeacht het type schaal.

routebeschrijving

Bak de reepjes zeevruchten bedekt met broodkruimels of empanadas (Comstock / Comstock / Getty Images)

Gepaneerde gefrituurde zeevruchten

Bedek de reepjes zeevruchten met de magere melk en zet apart. Verhit de olie in een grote pan of koekenpan tot een temperatuur van 190 ° C.
Meng het meel met selderijzout en uipoeder in een kleine kom.
Giet de kokkels af in een zeef boven de gootsteen, maar was ze niet met water.
Empane de zeevruchten door ze in het bloemmengsel te leiden en het teveel te schudden.
Bak de eerste portie kokkels tot ze een sterke gouden kleur krijgen. Haal ze uit de olie met de skimmer en laat ze uitlekken op de papieren handdoeken. Kokkels koken snel, dan zijn ze binnen ongeveer twee minuten klaar. Herhaal dit proces met de volgende porties tot alle zeevruchten gebakken zijn. Breng zout naar smaak.

Gepaneerde zeevruchten in bier

De olie voorverwarmen in een grote pan of koekenpan bij een temperatuur van 190 ° C.
Meng de bloem met een halve eetlepel zout in een grote kom en voeg het blikje of de fles bier toe. Klop met een ei-garde tot een gladde massa. Doe de zeevruchten in het mengsel en roer voorzichtig om het geheel te bedekken.
Neem de mosselen een voor een in repen en laat het overtollige mengsel terugvloeien in de kom. Plaats ze vervolgens in de hete olie. Bak in kleine porties.
Bak de zeevruchten in kleine reepjes tot ze goudbruin zijn. Dit duurt een paar minuten. Herhaal met het volgende gedeelte.
Verwijder de kokkels klaar voor de olie en droog ze op keukenpapier. Breng zout naar smaak.

tips

Werk in kleine porties terwijl u de mosselen paneert, zodat ze allemaal op een vergelijkbaar moment klaar zijn.
Overweeg het gebruik van pinda-olie om zeevruchten te braden. Het kan worden verwarmd tot hoge temperaturen zonder te verbranden, het is een ideale olie om te frituren.
Voor pittige mosselen, voeg cayennepeper toe aan het bloemmengsel met de gewenste hoeveelheid.
Serveer de gefrituurde mosselen met je favoriete saus. Het kan een tartares, wat aperitiefsaus, marinara of remoulade zijn.
Voor een chiquere look, bak de kokkels en kook ze in geraspte kokosnoot. Bak zoals gewoonlijk. Serveer ze met een saus zoals sinaasappelmarmelade en rode pepergelei samen met wat geplette ananas.

waarschuwing

Bekijk zorgvuldig het koken van de zeevruchten. Als ze erg donker worden, zal niet alleen de smaak worden beïnvloed, maar zal het vlees ook hard zijn. U hoeft zich geen zorgen te maken over het achterlaten van de maaltijd, omdat ze rauw gegeten kunnen worden.