Inhoud
Er is niets erger dan tijd en werk te steken om een taart te bakken en er gaat iets mis, als het tijd is voor de belangrijkste fase: eten.Volgens chef-kok Todd Mohr zijn cakes en cupcakes vaak erg vochtig als ze onder bepaalde omstandigheden worden bewaard of als ze niet lang genoeg worden afgekoeld. Dit belemmert de hechting van de mattering en geeft het gebakken item de smaak van overtollig vocht. Gelukkig zijn er een paar eenvoudige stappen om te volgen die kunnen helpen het vocht in cakes te verlagen.
routebeschrijving
-
Haal de cake uit de oven.
-
Plaats de cake op het fornuis of aanrecht en laat het afkoelen, ruim voordat je het in een container doet of inpakt. Wanneer een cake te vroeg wordt bewaard, verdampt het vocht en kleeft het aan de bovenkant van de kom of het oppervlak. Het wordt dan terug gecondenseerd op de cake, waardoor een zachte textuur ontstaat.
-
Strooi wat poedersuiker over de cake om de koeling te versnellen. Dit helpt om een deel van het vocht te absorberen.
-
Zoek voor het plaatsen van het suikerglazuur plakjes over de taart. Verwijder deze indien aanwezig.
-
Voeg de glazuur toe zodra de cake volledig is gekoeld en de plakkerige delen zijn verwijderd.
Elimineer de viscositeit
tips
- Na het bakken van cupcakes, verwijder ze van de bakplaat terwijl je het papier nog steeds bij elkaar houdt. Zet ze op een koelrooster, om meer "ruimte om te ademen" te geven. De luchtvochtigheid zal niet zo vastlopen als wanneer ze nog op de bakplaat zouden liggen.
- Voor een andere beoordeling volgt u de link in de sectie Resources om een discussie in de gemeenschap te bekijken over problemen met cake-vocht.
Wat je nodig hebt
- Geroosterde cake
- Poedersuiker
- suikerglazuur