Inhoud
De keuken van Zuid-Afrika is beïnvloed door verschillende regio's, met name India, Nederland en Indonesië. De mensen van elk land brachten hun eigen culinaire stijlen naar de tafel in het land en daarom wordt een verscheidenheid aan kruiden gebruikt in de Zuid-Afrikaanse keuken.
Indiase specerijen
Een van de aspecten van de Indiase keuken in Zuid-Afrika is curry. Curries zijn mengsels van verschillende sterke en aromatische kruiden, waaronder kerriepoeder, kaneel, chilipoeder en saffraan. Pepperpoeder voegt een scherpe smaak toe en de kurkuma is verantwoordelijk voor de gele kleur van de curry. Kaneel voegt een zoete toets toe.Andere combinaties die in de Zuid-Afrikaanse keuken kunnen worden gebruikt, zijn kardemom en koriander.
Indonesische specerijen
Indonesische gerechten komen ook veel voor in Zuid-Afrika en vereisen een verscheidenheid aan kruiden. Indonesië staat immers bekend als "het eiland van specerijen." Velen zijn dezelfde die in Indiase curries worden gebruikt, maar kunnen ook andere bevatten, zoals knoflook en laurierblaadjes. Deze smaakmakers zijn te vinden in Zuid-Afrikaanse sosaties, die een variatie zijn op Indonesische satés, gekookt vlees en geserveerd op spiesjes. Gedroogde kruidnagel, een ander Indonesisch kruid, wordt gebruikt in boerewors, een gemeenschappelijke worst in Zuid-Afrika.
Nederlandse specerijen
Toen de Nederlanders zich in Zuid-Afrika vestigden, brachten ze hun kenmerkende keuken met zich mee. Deze specifieke cultuur gebruikt een beperktere variëteit aan kruiden en weinig ingrediënten in dezelfde schotel. Een voorbeeld is tomatensoep en basilicum. Naast basilicum, bevatten andere kruiden die worden gebruikt in deze keuken peper, tijm, zwarte peper en marjolein. Tijm, basilicum en marjolein voegen een opvallende kruidige smaak aan de gerechten toe, die van specerijen of specerijen afleidt tot zaden, zoals koriander. Peppercorn voegt een pittige toets toe en Jamaicaanse peper, een zwakke fruitige smaak.