Inhoud
Gelatine geeft de desserts en gevormde salades een karakteristiek kenmerk: een gelatineuze textuur. Verschillende vormen van gelatine zijn beschikbaar, ook in vellen. Voor het koken moeten ze worden gehydrateerd en opgelost. Hierdoor kan het uitzetten terwijl het vocht absorbeert en goed oplost wanneer het aan heet water wordt toegevoegd. Kom niet in de verleiding om snelkoppelingen te maken door het gelatineblad op te lossen of de resultaten zullen niet zijn zoals verwacht.
routebeschrijving
-
Vul een kom met een kopje koud water.
-
Plaats een laag gelatine ondergedompeld in het koude water. Week de gelatine gedurende vijf tot tien minuten.
-
Til de gelatine sheet gehydrateerd uit het koude water en knijp het uit om het te ontdoen van overtollige vloeistof.
-
Doe de gelatine in een steelpan of magnetronkom.
-
Los de gelatine op laag vuur in de magnetron of op de kachel totdat deze volledig is gesmolten.
-
Voeg de vloeistof in uw recept onmiddellijk toe aan gelatine.
tips
- Draai een vel gelatinepoeder om. Gebruik voor elke theelepel ongecoromatiseerde gegranuleerde gelatine twee vellen gelatine. Vervang elk pakket van 7 g gelatinepoeder door vijf vellen.
waarschuwing
- Laat gelatine nooit koken. Dit voorkomt dat het plakkerig wordt.
Wat je nodig hebt
- kom
- 1 kopje koud water
- Gelatineblad
- Magnetronpot of -kom