Hoe maak je zelfgemaakte knapperige chips

Video: Homemade Crispy Potato Chips by Tiffin Box for kids | Quick and Easy Aloo Chips Recipe | Wafers

Inhoud

routebeschrijving
tips
waarschuwing
Wat je nodig hebt

Je kunt chips vinden in een fastfoodrestaurant of fastfoodrestaurant, maar ze hebben de reputatie een erg ongezond voedsel te zijn. Door zelfgebakken friet te maken, kun je het type en de hoeveelheid olie en zout in de chips regelen, zodat je kunt genieten van je friet met minder gezondheidsproblemen. Er zijn verschillende redenen om thuis krokante friet te krijgen, met verschillende technieken om te braden, te coaten of om vocht uit de aardappelen te verwijderen. Het koken van chips op hoge temperatuur genereert een schil aan de buitenzijde van de aardappel, die de opname van olie voorkomt.

routebeschrijving

Frieten kunnen worden gesneden met een aardappel- of messnijder (snij frietjes op de snijplank image door Chef from Fotolia.com)

Gebruik een vetrijke substantie om te frituren. Koop rundervet, varkens en andere dierlijke vetten uit een slagerij. Dierlijke vetten kunnen tijdens het frituren een hoge temperatuur aanhouden. Gebruik kokosolie voor vegetariërs of voor mensen die liever geen dierlijk vet eten. Verwarm het gesmolten vet tot 190 graden. Bak kleine porties friet in een enkele laag voor een paar minuten per keer. Zorg voor de kleur van de chips en verwijder ze als ze goudbruin zijn, maar niet bruin.
Bak de aardappelen eerst in water voordat u ze braden. Vul een grote pan met water op 5 cm van de bovenkant van de pan en verwarm de pan op hoog vuur tot het water begint te koken. Voeg het zout toe en meng goed om het op te lossen. Voeg een grote handvol aardappelen toe aan het kokende water en laat dit drie minuten koken. Dompel de skimmer of zeef in kokend water en trek alle aardappelen snel. Droog ze in papieren handdoek. Bak ze, volledig gedroogd in kleine porties in een friteuse op 170 graden totdat ze goudbruin zijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden bakken. Leg de reepjes aardappelen met olijfolie in een grote kom. Zorg ervoor dat alle chips zijn bedekt met olie, anders branden ze in de oven. Bekleed een ovenschaal met folie en een dunne laag olijfolie. Verdeel de aardappelen in een enkele laag op de bakplaat. Bak de aardappelen 25 minuten, haal de pan uit de oven en draai ze aan de andere kant. Bak nog 25 minuten, tot ze goudbruin zijn.

tips

Doop de aardappelen in een kom vol zout water of water met suiker om vocht uit de aardappel te verwijderen voordat je gaat frituren.
Laat de aardappelen na het snijden volledig aan de lucht drogen.

waarschuwing

De hete olie zal kleine druppels olie in de lucht niezen om in het water te komen. Droog de aardappelen grondig af voordat u ze in de pan legt en draag handschoenen die uw handen en armen bedekken om oliebrandwonden te voorkomen.
Overvul de friteuse niet. De temperatuur van de olie zal afnemen en de resulterende schilfers zullen erg zacht en vet zijn.