Inhoud
Inblikken is een proces waarbij een levensmiddel wordt behandeld met azijn, zout, suiker en andere smakelijke kruiden. Ingelegde gerookte knoflook voegt een andere smaakdimensie toe, afhankelijk van het hout dat u kiest. Probeer fruithout voor een zoetere smaak, en mesquite of walnoot voor een smaak die bij een breed scala aan recepten past.
Stap 1
Dompel uw rookhout in water, wijn, bier of sap, naar uw smaak. Laat het hout een uur weken voordat u het laat uitlekken. Probeer witte wijn en perenhout voor een lichtzoete ingeblikte knoflook die goed past bij vis en kip. Probeer ananassap met amandelhout voor een nootachtige smaak die goed past bij varkensvlees.
Stap 2
Plaats uw smoker op een vlakke ondergrond, uit de buurt van brandbare materialen. Leg de houtsnippers uitgelekt in het vuur en begin met verwarmen. Je wilt veel rook en een temperatuur van rond de 71 ° C.
Stap 3
Neem een stuk aluminiumfolie van ongeveer 30 cm lang. Plaats het in het midden van de soepkom, verdeel het vel gelijkmatig en druk het naar beneden. Je hebt nu een pan om knoflook uit blik te roken. Haal het voorgevormde aluminium uit de kom.
Stap 4
Giet de ingeblikte knoflook af en bewaar het zoute water. Leg de knoflook in de aluminiumfolie pan. Plaats deze in het midden van de bovenkant van de grill wanneer de roker 71 ° C bereikt en een complete rook blaast. Hoes.
Stap 5
Laat de knoflook minimaal een uur roken, terwijl de ingeblikte knoflook wordt behandeld. Dit betekent dat de rook zachtheid zal geven. Als je veel langer dan een uur rookt, verandert je ingemaakte knoflook in pap.
Stap 6
Koel de gerookte gepekelde knoflook. Zet de roker uit of gebruik het resterende hout voor een ander item. Doe de gekoelde knoflook terug in het gezouten water en de originele verpakking. Zet het in de koelkast. Dit recept is ongeveer drie tot vier weken houdbaar.