Inhoud
Rijke en boterachtige, de karamel snoep heeft een milde smaak die in combinatie met knapperige cashewnoten een heerlijk dessert wordt. Je kunt suiker met boter smelten om een laag caramel en een brosse noot te maken, of mix alles in combinatie met andere noten om een voedzame en smakelijke snack te creëren. Maak een kruimelig brokje of voorgerecht van gemengde noten om te proeven tijdens een film, na een maaltijd of gewoon voor de lol.
routebeschrijving
-
Hak grof twee kopjes cashewnoten op een bord, met een groot mes.
-
Snijd 500 g koude boter zonder zout in stukjes. Zet het in een grote pan op laag vuur. Laat het smelten.
-
Verhoog de hitte tot medium en laat de boter koken. Voeg 1/4 kop kokend water toe aan het mengsel.
-
Bevestig een suikerthermometer aan de binnenkant van de pan. Voeg langzaam 1/2 theelepel zout en twee kopjes suiker toe. Meng snel om de suiker op te lossen.
-
Laat het mengsel 115º C bereiken, verlaag het vuur en voeg de noten toe, meng snel.
-
Keer terug naar matig vuur en laat de karamel koken tot hij de temperatuur van 154º C bereikt.
-
Giet de hete karamel snel in een goed beboterde pan van 35 cm x 20 cm. Breek de karamel in stukjes en bewaar deze in een luchtdichte verpakking.
Caramel cashewnoten
-
Leg twee kopjes walnoten en twee kopjes cashewnoten samen in een grote pan.
-
Smelt vier eetlepels ongezouten boter met een kop en een halve suiker in een grote pan op middelhoog vuur.
-
Meng de noten in het boter- en suikermengsel tot het mengsel de zaden regelmatig bedekt, wat 12 tot 15 minuten duurt.
-
Voeg een theelepel gemalen nootmuskaat en een theelepel gemalen kruidnagel toe. Meng grondig.
-
Giet de noten snel in een ingevette ovenschaal. Verdeel ze gelijkmatig en laat afkoelen. Breek het walnoten mengsel in een kom en serveer.
Mix van karamelnoten
tips
- Strooi een beetje bitterzoete gesmolten chocolade nadat de karamel enigszins is afgekoeld om het meer smaak te geven.
- Voeg een halve theelepel kaneel of een theelepel vanille-extract toe om variaties van smaken te maken met je notenmengsel.
waarschuwing
- Gebruik ovenwanten bij het hanteren van heet gereedschap op de kookplaat.
Wat je nodig hebt
- Cashewnoten
- Maatbekers
- boord
- Butcher's Knife
- Ongezuurde boter
- Grote pot
- Thermometer voor snoep
- Een halve theelepel zout
- suiker
- Houten lepel
- Pan 35 cm x 20 cm
- Twee kopjes walnoten
- Een theelepel van de theelepel
- Een theelepel gemalen kruidnagel
- Bakplaat
- Half bittere chocolade
- Een halve theelepel kaneel
- Een theelepel vanille