Inhoud
Een van de uitdagingen bij het plannen van een evenement voor grote groepen is om te berekenen hoeveel voedsel u moet bereiden. Je wilt niet dat het rampzalige voedsel opraakt voordat iedereen kan eten. U kunt dit voorkomen door de juiste technieken te gebruiken om de hoeveelheid voedsel te bepalen die nodig is voor een groot evenement. U kunt dan de portie voedsel berekenen die u nodig heeft voor voorgerechten, hoofdgerechten, bijgerechten en desserts.
Stap 1
Krijg een geschat aantal van het aantal mensen dat u gaat voeden. Het is onmogelijk om precies te weten hoeveel mensen er zullen verschijnen, dus gebruik uw gastenlijst en het aantal mensen dat hun aanwezigheid heeft bevestigd om een bijna nauwkeurige telling te krijgen.
Stap 2
Neem de waarde van uw gastenlijst en vermenigvuldig deze met 3 om te berekenen hoeveel porties u nodig heeft voor aperitiefhapjes. De gouden regel is altijd om een grote hoeveelheid voedsel te berekenen alsof het een buffet is, ook al is het een maaltijd aan tafel. Mensen komen vaak terug voor meer porties of stapelen meer eten op hun bord als ze aan een buffet zitten. Door voor elke persoon drie porties hapjes te berekenen, weet je zeker dat je genoeg hebt voor iedereen.
Stap 3
Plan om 1,20 meter sla te gebruiken voor elke vijf gasten, als je groene salade serveert. Voor andere salades, zoals pasta of aardappelen, heb je minimaal 4 liter per groep van 25 personen nodig. Je hebt bijvoorbeeld 8 liter aardappelsalade nodig voor een groep van 50 personen.
Stap 4
Bereken 110 g pasta voor elke gast, als deze als hoofdgerecht wordt geserveerd. Als je pasta als bijgerecht gaat serveren, reken dan voor elk slechts 55 g portie. Gebruik dezelfde portie van 55 g per gast voor al je bijgerechten.
Stap 5
Schat 170 g vis voor elke gast als u deze als hoofdgerecht serveert. Andere soorten vlees variëren. Een kalkoen van 8 kg, een gebraden vlees van 5,5 kg of een ham van 3 kg zonder been is voldoende voor 25 tot 30 personen. Gebruik bijvoorbeeld voor 60 personen 11 kg geroosterd vlees.
Stap 6
Bereken een portie dessert voor elke gast als u cake, taart of fruittaart gaat serveren. Voor koekjes, brownies of een ander klein dessert, schat u 3 porties voor elke persoon.
Stap 7
Plan om elke gast per uur een drankje te serveren. Drankjes zijn lastig, en u moet het aantal aanpassen op basis van de menigte. Een feest met alcoholische dranken in de open lucht vereist meer drankjes dan een babyshower. Begin met vier glazen per gast, tenzij het een relatief kort evenement is. Voor elke zes mensen heeft u gemiddeld 500 g ijs tot uw beschikking.