Inhoud
Geniet het hele jaar door van de heerlijke smaak van zelfgemaakte vijgen en profiteer van extra gezondheidsvoordelen. De vijg heeft een zoete smaak en een gladde schil. Vijgen worden al eeuwenlang veel gebruikt als culinair ingrediënt en zijn een goede bron van kalium, wat helpt om de bloeddruk te verlagen. Bovendien leveren vijgen grote hoeveelheden voedingsvezels en kunnen ze het insulinegehalte verlagen, de botdichtheid verbeteren en beschermen tegen borstkanker. Met zo veel voordelen heb je genoeg redenen om vijgen het hele jaar door te bewaren. Je kunt ze gemakkelijk onderhouden met verschillende bewaarmethoden, waardoor je tussen juni en september zwaar kunt oogsten.
Bevriezen
Stap 1
Bereid het fruit voor. Gebruik vijgen met een diepe, rijke kleur, die mollig en zacht zijn, maar niet te zacht. Ze mogen geen pijn doen en moeten een zoet aroma hebben. Was ze in ijswater en verwijder de stelen.
Stap 2
Verdeel de vijgen over een bakplaat en leg ze ongeveer twee uur in de vriezer, totdat ze gedeeltelijk bevroren zijn.
Stap 3
Plaats de vruchten in diepvrieszakken of veilige diepvriesbewaarbakken. Verzegel en label de datum op de zakken. U kunt bevroren vijgen tot 12 maanden bewaren. Ontdooi ze door ze 1 1/2 uur op kamertemperatuur te laten staan voordat je ze serveert.
Droog
Stap 1
Bereid het fruit voor. Gebruik vijgen met dezelfde kwaliteiten als vermeld in Hoofdstuk 1, Stap 1.Was de vijgen in ijswater, verwijder de steeltjes en halveer ze.
Stap 2
Leg de vijgen op een bakplaat en zet ze 12 uur in een koude oven van ongeveer 15 ° C. Open indien nodig de ovendeur om er zeker van te zijn dat de vijgen droog zijn, maar niet koken. Na 12 uur moeten ze krimpen en eruitzien als leer.
Stap 3
Doe de vijgen in plastic zakken en sluit de zakken af en leg ze vier dagen in de vriezer om de resterende ziektekiemen te doden. Ontdooi en bewaar ze in goed gesloten containers gedurende maximaal 24 maanden.
Inblikken
Stap 1
Verwarm de oven voor op 150 ° C.
Stap 2
Bereid het fruit voor volgens stap 1 van de droogmethode.
Stap 3
Doe 230 g suiker en 250 ml water in een kleine pan en verwarm zachtjes. Roer tot de suiker is opgelost en kook dan een minuut.
Stap 4
Verpak het voorbereide fruit in schone potten en doe de kokende siroop in de potten tot 2 cm vanaf de rand van de pot. Tik voorzichtig met de flesjes op het aanrecht om ingesloten lucht te laten ontsnappen en giet indien nodig wat meer siroop over de bovenkant.
Stap 5
Plaats de zegels en doppen op de flessen, maar niet op de afdichtring. Zet de potten op een bakplaat in het midden van de oven en bak ze 60 tot 70 minuten. Haal de vijgen uit de oven en draai de afdichtingsdraden stevig vast. Laat de vijgen volledig afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plaats tot ze geconsumeerd worden.