Inhoud
Als je al plantaardige olie en water in een bakje hebt gedaan en hebt geroerd, is het je misschien opgevallen dat deze twee stoffen niet mengen. Dit is een van de redenen waarom olielozingen in de oceaan zo destructief zijn en het verklaart ook het belang van emulgatoren en oppervlakteactieve stoffen. Verschillende van deze middelen worden dagelijks gebruikt in schoonmaakproducten, cosmetica en zelfs in voedsel om olie op te lossen.
Isopropylalcohol
Isopropylalcohol, ook wel isopropanol genoemd, is een kleurloze, brandbare chemische stof met een sterke bittere geur. Het maakt deel uit van de samenstelling in sommige reinigingsproducten vanwege het vermogen om een grote verscheidenheid aan niet-polaire verbindingen in vetten en oliën op te lossen.
Emulgatoren
Emulgator is een stof waarmee vloeistoffen kunnen worden gemengd die normaal niet mengbaar zijn, zoals olie en water. Ze worden gebruikt bij de formulering van zonnefilters, lotions en reinigingsmiddelen, evenals in vochtinbrengende crèmes en haargels. Emulgatoren helpen dus om olie in water op te lossen, zodat deze stoffen gecombineerd kunnen worden, waardoor ze bruikbaar zijn. Enkele voorbeelden van de meest voorkomende emulgatoren zijn carrageenans, lecithines en agar.
Oppervlakteactieve stoffen
Een oppervlakteactieve stof of oppervlakteactieve stof is een stof die vaak wordt gebruikt om vet- en olievlekken te verwijderen. Wanneer ze zijn opgelost in water, kunnen oppervlakteactieve stoffen samen met emulgatoren worden gebruikt om olie op te lossen, van de huid, een tapijt of kleding te verwijderen. Het is mogelijk om oppervlakteactieve stoffen te vinden in wasmiddelen, herbiciden en pesticiden.
Poederagenten
Diacetylwijnsteenzuur, beter bekend als DATEM, is een emulgator in poedervorm die veel wordt gebruikt in voedingsmiddelen om olieachtige stoffen te verzachten of op te lossen, waardoor ze kunnen worden gemengd met andere ingrediënten die zonder dit middel onverenigbaar zouden zijn. Het resultaat is een aangenamer ogend gerecht. Diacetylwijnsteenzuur wordt ook gebruikt bij de productie van brood, om de gluten in tarwebloem te verzachten, waardoor het brood gelijkmatiger kan bakken.